Sun V Dry Age

Bolsas y films especiales para la maduración de la carne

Categoría:

Sun V Dry Age

Referencias

¡Más que una bolsa!

SUN V DRY AGE


  1. Aplicaciones:

    • Carne Fresca
    Disponibilidad:

    • Bolsa (longitud de 500 mm, 700 mm y 1.000 mm)
    • Film en bobina (longitud 50 m, 100 m y 250 m)
    • FW 250 mm, FW 300 mm, FW 350 mm, FW 400 mm
    Utilización / Proceso:

    • Elija un trozo de carne deshuesada, costilla, lomo, etc.
    • Seleccione la bolsa “SUN V DRY AGE BAGS” adecuada para el tamaño de la carne.
    • Coloque la carne dentro de la bolsa y ciérrela con un equipo de envasado al vacío.
    • Mantener la bolsa en sala refrigerada entre 3-6ºC, sobre rejilla, para mantener un flujo de aire alrededor de la bolsa.
    • Transcurridos 21 días, la carne está lista para su disfrute.
    • La carne madurada se puede mantener por más tiempo, para su venta en retail, si es envasada al vacío.
    Ventajas:

    • Sin necesidad de instalaciones de  maduración o equipos especiales
    • Menor riesgo de deterioro y contaminación cruzada en el area de refrigeración. “SUN V DRY AGE BAGS” protegerá la maduración de la carne
    • La cocción de la carne madurada requiere menos tiempo de cocción, debido a la reducción de humedad en la carne
    • No desarrollo del típico sabor ácido.

Información técnica

SUN V DRY AGE

Aplicaciones:

  • Productos cocidos
  • Jamón cocido y productos de jamón cocido
  • Productos avícolas
  • Para moldes, bolsas de vacío y termoformadoras
  • Se pueden usar en combinación con redes elásticas
Disponibilidad:

  • Film o bobinas hasta ancho plano 800 mm
  • Láminas
  • Tripas cosidas o selladas con o sin clip de soporte
  • FW(ancho plano) de 75 mm hasta 315 mm
  • Cosido con forma
  • Más de 100 variedades de especias
  • Mezclas de especias personalizadas
Utilización / Proceso:

  • Sin remojar previamente
  • Embutición apretada en diámetro nominal
  • Embutición manual o con doble clipadora automática
  • Continuar el proceso de la forma habitual
Ventajas:

  • Ahumable
  • Las tripas pueden ser embutidas semiautomáticamente
  • Cobertura de especias siempre uniforme = calidad asegurada
  • Ventajas microbiológicas
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