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Concepto “Sous Vide”

Concepto de sous vide Vaessen-Schoemaker ofrece un nuevo concepto que reduce significativamente los tiempos de cocción de la carne, resultando una carne tierna en menos tiempo. Trabajamos con etiqueta limpia, nuestro producto de inyección Natuvas ™, donde mostramos la diferencia entre la inyección “normal” y la inyección con nuestro sistema ;’VascoTender’. En esta demo, permite […]

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¡ Hacemos que sus productos sean más seguros con Vascan !

La popularidad y el consumo de las carnes preparadas sigue aumentando. Una gran oportunidad para usted, pero al mismo tiempo un mayor riesgo. Durante el corte, antes del envasado, el riesgo de recontaminación es el más alto. Esto se refleja en una mayor cantidad de acciones de retirada o bloqueo de lotes fabricados. Mejore y […]

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REEMPLAZO DE MARINADAS DE ACEITE

¿Por qué trabajar con marinadas de aceite que son complejas y difíciles de limpiar, si podemos ofrecerle una marinada en seco más rentable? Con nuestra gama VascoTaste le ofrecemos: • Un rendimiento visual y sensorial superior; • Una ahorro efectivo de los costes frente a las costosas marinadas de aceite • Un marinado seco, usando […]

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RESTAURAR O MEJORAR EL SABOR DE LA CARNE

La conducta alimentaria está cambiando rápidamente. Con el aumento de la comida de conveniencia, también aumenta el consumo de pollo cocido y frío. El pollo se usa para completar ensaladas, sándwiches, envolturas, etc. Desafortunadamente, este pollo frío cocido a menudo pierde el sabor para completar sus creaciones. La carne de pollo tiene una imagen saludable […]

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Soluciones de Inyección y mezclado/masajeado

Ventajas: Merma mínima y bandeja seca Rentabilidad Productos finales tiernos y jugosos Ampliación vida útil Etiqueta limpia Aplicaciones para productos cárnicos y avícolas: Alomine® – Mezclas libre de fosfatos para incrementar el rendimiento y la calidad de productos cárnicos. Natuvas® – Solución de etiqueta limpia, con merma mínima Hamine® – Mezclas de fosfato para inyección y […]

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NOVEDADES SUN SMOKE CAS

  SUN SMOKE CAS casing S060 Para superficies de color oscuro, efecto braseado/ahumado “Merma Cero” SUN SMOKE CAS casing S062 Para superficies de color marrón rojizo, efecto asado/ahumado “Merma Cero”    

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