Rellenos para productos cárnicos y avícolas

En línea con esta tendencia, Vaessen-Schoemaker ha desarrollado la nueva gama de rellenos VascoFill para uso en aves de corral y productos cárnicos.

Categoría:

Rellenos para productos cárnicos y avícolas

Detalles
El mundo de los alimentos está cambiando constantemente debido a la globalización, la evolución de la legislación o las demandas cambiantes de los consumidores o productores. Los últimos años han mostrado una tendencia hacia productos de conveniencia con un alto nivel de calidad.
En línea con esta tendencia, Vaessen-Schoemaker ha desarrollado la nueva gama de rellenos VascoFill para uso en aves de corral y productos cárnicos.
VascoFill es una gama de rellenos saborizantes basados en un concepto de polvo seco, donde el polvo contiene tanto la funcionalidad como el sabor. Los productos son fáciles de usar y pueden crear un relleno instantáneo simplemente combinando agua y esta mezcla funcional de polvo saborizante en un mezclador. La adición de guarnición, tal como queso rallado o verduras rebanadas, es opcional.

Estas gamas incluyen: Vascofill® y Vascofill clean label®

Información técnica
VASCOFILL
Estos rellenos presentan propiedades funcionales específicas para asegurar que el relleno permanezca en el producto cárnico durante varios tratamientos térmicos diferentes, tales como hornear, cocinar o freír. Más allá de la estabilidad al horneado, se ha optimizado la estabilidad congelación-descongelación del relleno dentro de los productos cárnicos para evitar la sinéresis y la degradación de la textura. Además, el relleno preparado es estable al corte durante el procesamiento posterior.

Aplicación:
Productos cárnicos y avícolas

  • Coextrusión de albóndigas y hamburguesas
  • Escalopas
  • Cordon Bleu
  • Coextrusión de salchichas
  • Toppings (coberturas)

Frescos, congelados o cocidos
Variedad de sabores y texturas disponibles

  • Queso como Gouda, queso fresco, Manchego, etc.
  • Espinacas
  • Tomate
  • Salsa Barbacoa
  • Atún
  • Curry de pollo
  • Estilo Pizza
  • Asiático
VASCOFILL CLEAN LABEL
Solución de relleno de etiqueta limpia para uso en productos frescos y cocinados. Durante el desarrollo de esta gama de etiquetas limpias, no se han hecho concesiones en cuanto al sabor o la estabilidad de horneado y congelación-descongelación. Mediante el uso de la última tecnología de ingredientes y un amplio conocimiento técnico, estos rellenos se desarrollan para ser totalmente estables bajo temperaturas que van desde -36 ° C hasta 100 ° C.

Aplicación:

  • Productos cárnicos y avícolas
  • Frescos, congelados o cocidos
  • Especialmente apto para la coextrusión
  • Variedad de sabores y texturas disponibles

 
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS VASCOFILL MPF listo para usar (líquidos)

  • Rellenos listos para usar
  • Horneado y congelado el estable
  • Completa y rica textura debido a la guarnición adicional
  • Sin absoluto mezclado, así que no hay errores de producción
  • Almacenamiento refrigerado
  • Vida útil limitada

 
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS VASCOFILL MPF listo para usar (pellets)

  • Pellets congelados listos para usar
  • Horneado estable
  • Completa y rica textura debido a la guarnición adicional
  • Sin absoluto mezclado, así que no hay errores de producción
  • Almacenamiento congelado

 
PRINCIPALES CARACTERISTICAS VASCOFILL MPF relleno en polvo

  • Proceso muy sencillo, sólo mezclar agua con la preparación en polvo durante unos minutos
  • Horneado y congelado estable
  • Textura completa y cremosa con buen sabor
  • Uso muy económico
  • Almacenamiento en seco a temperatura ambiente

 
PRINCIPALES CARACTERISTICAS VASCOFILL MPF en polvo (versión regular)

  • Fácil de procesar, sólo mezcle agua con polvo e ingredientes adicionales como queso rallado, espinacas, atún, Jamón, etc, durante unos minutos.
  • Horneado y congelado estable
  • Completa y rica textura debido a la guarnición adicional
  • Uso muy económico en comparación con el queso “real”
  • Almacenamiento en seco a temperatura ambiente
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