Extensión vida útil

Mejore su cadena de suministro con nuestros productos para ampliar la vida útil y reduzca el riesgo de la retirada del producto en el mercado

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Extensión vida útil

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Mejore su cadena de suministro con nuestros productos para ampliar la vida útil y reduzca el riesgo de la retirada del producto en el mercado

Los términos vida útil y conservación se usan indistintamente, pero son dos cosas diferentes: la “conservación” a menudo trata más de la seguridad alimentaria, mientras que la extensión de la vida útil también se aplica al atractivo del producto durante la vida útil.

La seguridad alimentaria es un tema importante y persistente en la industria alimentaria europea. Sin embargo, si bien la industria ha aumentado drásticamente sus estándares en las últimas décadas, la cantidad de devoluciones parece estar en aumento. El número cada vez mayor de devoluciones quizás ya no sea tan notable, pero en nuestra opinión cada devolución es demasiado. Cada devolución del mercado daña la reputación de su marca. En Vaessen-Schoemaker vemos un mayor nivel de atención sobre los agentes patógenos en los alimentos, como la listeria y la Salmonella.

VASCAN

La gama Vascan amplía la vida útil y frena el crecimiento de patógenos. Desde el tratamiento superficial hasta la reducción de las unidades formadoras de colonias, así como también para combatir la oxidación de las grasas.

VASCAN – AMPLIACION VIDA UTIL – Productor cárnicos, avícolas, pescado y mariscos

La ampliación de la caducidad es una característica que se puede incorporar en nuestras mezclas funcionales o agregarse por separado. Este último se conoce como Vascan. La gama Vascan se compone de ingredientes de etiqueta limpia y conservantes de aditivos alimentarios y antioxidantes. Proporciona al producto una vida útil prolongada, mediante reducción microbiana, eliminación de patógenos y antioxidación contra la rancidez

Información técnica
Vascan® 6020:

Prolongador tradicional de la vida útil, para carnes frescas y productos cárnicos.

Declaración recomendada: Antioxidante (E331), regulador de la acidez (E262)
Dosificación = 0,3%

Vascan® 6030:

Preparación natural para la conservación de carnes frescas y productos cárnicos. Vascan 6030 limita el crecimiento de patógenos y bacterias nocivas. Además, es muy neutro en el sabor y el pH, lo que garantiza que no hay efecto sobre merma y el sabor de la carne fresca.

Declaración recomendada: Aromatization o Vinagre
Dosificación = 0,3 – 0,75%

Vascan® 6035:

Especialmente indicado para bivaldos (moluscos, etc), más tiempo de frescura, incremento vida útil, optimización cadena suministro

Nuestro producto Vascan 6035 puede aumentar organolepticamente la vida útil de los bivalvos en envases MAP durante varios días. Al detener la excreción natural (proteína) de mejillones vivos, Vascan evita la formación de olores desagradables.

Es un problema bien conocido por la gente y para el minorista: un consumidor abre un paquete de mejillones y aparece un olor muy desagradable, que el consumidor asocia con el deterioro de los mejillones mismos.

Sabemos que están equivocados. Es sólo la naturaleza haciendo su trabajo. Los mejillones están todavía vivos en el envase y pueden liberar agua que contiene componentes dispersados y solubilizados en el envase. Estos componentes pueden estropearse con bastante rapidez por los microorganismos que producen sulfuro de hidrógeno (H2S), que proporciona un olor a “pescado / podrido”.

Vascan 6035 es un conservante natural, que es muy eficiente para frenar el crecimiento microbiano en la excreción. Esta inteligente e innovadora solución funciona por varios mecanismos: disminución del pH de los medios circundantes, interferencia con la pared celular de los microorganismos, disminución del pH interno de las células y agotamiento de la fuente de energía de las bacterias. Esto conduce a una reducción drástica de la formación de gas sulfuro de hidrógeno, y por lo tanto aumenta la vida útil de los bivalvos MAP / contenedor durante varios días.

Vascan® 6042:

Un conservante basado en LAE (Ethyl Lauroyl Arginate) y sólo está permitido para uso en productos cárnicos tratados térmicamente. El uso de Vascan 6042 en carne fresca, preparados de carne o pescado no está permitido por la legislación de la UE. Vascan 6042 es bactericida (eliminación) contra la mayoría de las bacterias de la descomposición, de las levaduras, mohos y de los agentes patógenos. Vascan 6042 utiliza maltodextrina como un vehículo para una distribución óptima en todo el producto cárnico.

Declaración recomendada: Conservante (E243)
Dosis = 0,5%

Vascan® 6044:

Un conservante basado en LAE (Ethyl Lauroyl Arginate) y sólo está permitido para uso en productos cárnicos tratados térmicamente. El uso de Vascan 6044 en carne fresca, preparados de carne o pescado no está permitido por la legislación de la UE. Vascan 6044 es bactericida (muerte) contra la mayoría de bacterias, levaduras, mohos y patógenos. Vascan 6044 utiliza la sal como soporte para una distribución óptima en todo el producto cárnico.

Declaración recomendada: Conservante (E243)
Dosificación = 0,05 – 0,2%

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